El pasado 13 de agosto, el Nuevo Casino Principal de Pamplona acogió una nueva edición de sus Encuentros Gastronómicos. En esta ocasión el chef Álex Múgica elaboró un menú en recuerdo de las Potxolas, todo un símbolo de la cocina navarra popular.
El menú, sencillo y evocador, estuvo compuesto por platos como una crema de guisantes, ajoarriero con langosta y pudin de manzana. Una combinación pensada para mirar hacia la tradición desde una cocina honesta, reconocible y con el sello personal del cocinero navarro.
La velada volvió a poner de manifiesto el valor de estos encuentros: reunir en torno a la mesa recuerdos, sabores y conversación. Porque la gastronomía también es una forma de contar la historia de Pamplona.
El Nuevo Casino Principal de Pamplona, un emblema de la ciudad siempre ligado a la cultura, las tradiciones y la cocina
El Nuevo Casino Principal de Pamplona es una institución recreativa, social y cultural fundada en 1856 por lo que en este 2026 cumple 170 años. Tiene su origen en la sociedad gastronómica pamplonesa Los Doce Pares y es hoy uno de los centros culturales más activos de Pamplona. Célebre es su Baile de la Alpargata durante los Sanfermines. Cada mañana después del encierro, los socios del Casino, se reúnen para tomar un buen desayuno (gereneralmente chocolate con churros y pastas) mientras disfrutan de música en directo. Una tradición que se lleva celebrando más de 100 años.
Además, regularmente se realizan en sus instalaciones presentaciones de libros y revistas, conciertos musicales y, cómo no, encuentros gastronómicos como el que Xavier Múgica protagonizó en recuerdo de las Potxolas. Qué mejor lugar para homenajear a las hermanas Gerendiáin que este lugar cargado de historia y tradición pamplonesa.
