Aquarium acoge una jornada Gastro Social Experience en la que participa Álex Múgica

• El estrella Michelin y World Price del Basque Culinary Center, Xanty Elias; el chef sostenible Miguel Herrera; y entidades como Fundación MD Anderson Cáncer Center España, Cuina Justa, Fundación Prenauta y Dluz y Cía entre los ponentes
• Se presentará la segunda edición del documental “Entérate Vida, Yo También Tengo Derecho” pieza que da visibilidad a las distintas entidades participantes y su labor por el tercer sector y personas en riesgo de exclusión
• La jornada se cerrará con la cena de clausura El Sabor Perdido, proyecto de la Fundación MD Anderson Cáncer Center España elaborada por cocineros de pintxos de Euskadi y Navarra entre los que se encuentra Álex Múgica.

El Aquarium de Donostia-San Sebastián será el escenario el viernes 25 de noviembre de la jornada Gastro-Social Experience que aúnan gastronomía, sector primario y hostelería con una perspectiva inclusiva y sostenible con la finalidad de cohesionar y dar visibilidad a proyectos sostenibles y de integración social, con el ánimo de que puedan ser replicados por otras asociaciones y entidades en otros ámbitos territoriales.

El objetivo es mostrar lo que desde la gastronomía, en toda su extensión, asociaciones y entidades hacen por la integración de personas vulnerables, excluidas o en riesgo de estarlo, al mismo tiempo que divulgar el equilibrio necesario entre el desarrollo y el medio ambiente creando conciencia de cómo generar una economía circular verde, potenciar el sector primario y facilitar la inclusión de personas con discapacidades o en riesgo de exclusión social.

La cena inaugural en HIKA Bodega el jueves 24 de noviembre, dará paso a las sesiones de debate y divulgación en el Aquarium de Donostia-San Sebastián en la tarde del viernes, 25 de noviembre.

LA JORNADA

17:00 Charlas y debates de Gastro Social Experience se iniciarán con la Fundación MD Anderson Cancer Center España y el Dr. Pedro Robledo del Área de Dietética y Nutrición del hospital MD Anderson Cancer Center Madrid, que departirá con chefs como Alex Múgica (El Colegio de Pamplona), David Rodríguez (Danako de Irun), Luis Hernani (Mano Lenta de Vitoria-Gasteiz) y Rafa Gorrotxategi de Tolosa, que tomaron parte en la experiencia El Sabor Perdido en Madrid.

En este debate participarán otras personas e instituciones, así como pacientes para dar su visión acerca de la alimentación oncológica y sus peculiaridades, en su afán por que las personas que se encuentran en tratamiento, puedan disfrutar de los sabores gastronómicos en igual medida que el resto de la sociedad.

El Sabor Perdido es un proyecto de investigación de la Fundación MD Anderson Cancer Center España, centrado en mejorar la calidad de vida de los pacientes oncológicos que pierden o tienen alterado el sabor y el gusto por la comida durante y después de los tratamientos de quimioterapia y radioterapia convencionales.

A las 18:00 horas se presentará en el auditorio el film documental “Entérate Vida, Yo También Tengo Derecho”, que ha sido grabado durante 2022 con las distintas asociaciones y entidades que toman parte en las jornadas, explicando y dando visibilidad a sus proyectos de inclusión social.

A las 19:15 horas será Xanty Elías, Presidente de la Fundación Prenauta y World Price del Basque Culinary Center, junto a Ruth Tenorio Directora de la Fundación, quienes protagonizarán el debate “Los Niños se comen el Futuro”, centrado en el objetivo que persiguen de llevar la Gastronomía a las escuelas como asignatura obligatoria, como base para consolidar hábitos saludables de alimentación para una futura alimentación consciente, basada siempre en la dieta mediterránea y la sostenibilidad en la producción alimentaria.

A las 19:45 horas será Cuina Justa, con Alex Pujol y Ana Parra, quienes presentarán y debatirán sobre la inclusión de personas con enfermedades mentales y discapacidad en el mundo laboral, en un entorno de producción alimentaria ecológica y saludable, y la producción de productos de quinta gama alimentaria para grandes empresas sensibilizadas con la responsabilidad social. A este debate asistirán responsables de alguna de las asociaciones guipuzcoanas que trabajan la inclusión de personas con discapacidad y/o fragilidad mental.

Los debates se cerrarán con la participación de de Dluz y Cía y su proyecto “El Súper de los Pastores”, a partir de las 20:15 horas, una dinámica de los hermanos Carlos y Lucía Zamora, que impulsan un supermercado de productos ecológicos y de temporada que se nutre de agricultores y ganaderos de la zona de los Picos de Europa y, al mismo tiempo, tienen restaurantes en España en los que trabajan con estos productos, ecológicos y de cercanía, dando trabajo a personas excluidas o en riesgo de exclusión.