Menú San Fermín

Para empezar la fiesta…

Unzuela, homenaje a Juan Carlos Unzué
Croqueta de Ajoarriero

Entrantes a elegir

• Tomate de temporada, atún en aceite, anchoa y cristal de jamón ibérico
• Tartar de Salmón, aguacate con cigalitas en vinagreta y sus totopos
• Las Pochas al estilo tradicional con delicias de pato y foie

Segundos a elegir

• Lomo de Rodaballo al horno, su refrito de vinagre de manzana, patatas al horno y piparras fritas
• Taco de Bacalao confitado, cigalita y patata rota en salsa verde
• Solomillo de vacuno a la plancha, salsa de vino tinto, piquillos confitados y yuca frita
• Taco de cordero deshuesado, asado a baja temperatura, lágrima de apionabo y sus lechezuelas al Jerez

Terminamos con degustación de……

• Nuestra versión del Tiramisú
• Cerezas salteadas, crema de almendra y hojaldre invertido
• Bombón helado de Maracuyá y Mango

59,00 € (IVA incluido) (Bebidas aparte)