MENÚS DE COMUNIÓN 2023

MENÚ Nº1

Nuestro tiesto de ensaladilla de txangurro y anchoas

Espárragos estofados con setas y delicias de pato

Lomo de bacalao confitado, cama de ajoarriero de bogavante y su pilpil

Brocheta de solomillo de vaca con yuca frita y romescu de piquillos

Degustación de postres

Tartita de chocolate en dos texturas

Tarta rota de queso con frutos del bosque

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Café

Vino

60€ (IVA incluido)

MENÚ Nº2

Espárragos naturales con ceviche de langostinos

Rollito de alcachofas con bacalao en salsa verde

Lomo de rodaballo al horno con su pilpil de refrito, tomate con solera y vinagreta de boletus

Taco de cochinillo a baja temperatura con terrina de patata y ensalada

Degustación de postres

Pantxineta de crema y manzana

Nuestra versión del tiramisú

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Café

Vino

65€ (IVA incluido)

PLATOS COMPLEMENTARIOS

Frios

Carpaccio de pulpo, patata, aceite y pimentón

Gazpacho de espárragos con salpicon de mariscos

Tataki de atún sobre ensaladilla de bonito

 

Calientes

Hojaldre de txangurro al horno

Juliana de piquillos confitados con papada de cerdo ibérico

Patata rellena de bacalao con almejas en salsa verde

Vieira al horno sobre cama de setas y verduras

 

Pescados

Lomo de merluza con pisto de mejillones

Crepes de txangurro, homenaje a Juan Mari Arzak

Lomitos de rape al horno con vinagreta y panaderas

Carnes

Taco de cordero deshuesado a baja temperatura en su jugo con panaderas

Rabo de toro deshuesado con salsa de vino tinto

Lingote de Pularda trufada en su jugo con manzana y pasas

 

Postres

Torrija de naranja con chocolate

Cuajada casera, frutos del bosque y galleta rota de nuez

Sopita de fresas, bizcocho de naranja y helado de mantecado

Cremoso de queso, sopita de cítricos y galleta rota de nuez

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Restaurante EL COLEGIO de Pamplona, un referente en la gastronomía navarra en el centro de la ciudad
Teléfono 948 226 364
Av. Baja Navarra, 47
Pamplona, Navarra

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