Menú San Fermín

Para empezar la fiesta…

Mil hojas de pan con chorizo Pamplona

Entrantes a elegir

• Tomate de temporada, burrata, anchoa y tartar de bonito
• Ensaladilla de txangurro, carpaccio de gambas, mayonesa de marisco y su brioche tostado
• Las Pochas al estilo tradicional con cochinillo y caviar de trufa

Segundos a elegir

• Lomo de Rodaballo al horno, vieira en vinagreta, salsa de tinta y tomate con solera
• Taco de Bacalao confitado, cigalita y patata rota en salsa verde
• Solomillo de vacuno a la plancha, con foie, salsa de Oporto y pera plancheada
• Taco de cordero deshuesado, asado a baja temperatura, lágrima de panadera y sus lechezuelas al Jerez

Terminamos con degustación de……

• Pan crujiente con Chocolate
• Milhojas invertido de Cereza Amarena
• Helado de caramelo salado

56,00 € (IVA incluido) (Bebidas aparte)