Menú San Fermín

Para empezar la fiesta…

Unzuela, homenaje a Juan Carlos Unzué
Bocadito de la Gula del Norte

Entrantes a elegir

• Tomate de temporada, atún en aceite, anchoa y cristal de jamón ibérico
• Tartar de Salmón, aguacate con cigalitas en vinagreta y sus totopos
• Las Pochas al estilo tradicional con delicias de pato y foie

Segundos a elegir

• Lomo de Rodaballo al horno, su refrito de vinagre de manzana, patatas al horno y piparras fritas
• Suprema de Bacalao confitado con pimientos de cristal, quisquillas y pilpil
• Lingote de Rabo de Toro al vino tinto, puré de patata trufado y piquillos confitados
• Taco de Cordero deshuesado, asado a baja temperatura, lágrima de apionabo y sus lechezuelas al Jerez

Terminamos con degustación de……

• Nuestra versión del Tiramisú
• Cerezas salteadas, crema de almendra y hojaldre invertido
• Bombón helado de Maracuyá y Mango

59,00 € (IVA incluido) (Bebidas aparte)